金陵晚報訊(記者 董夢穎)昨天上午,曾參與過《舌尖上的中國》拍攝的淮揚菜大師居長龍來到南京。這位被評為“中國烹飪大師”的淮揚菜代表人物,對於南京即將出現的正宗揚州炒飯表現了極大的興趣,並現場親自掌勺,做起了最地道的揚州炒飯。
  “金包銀是做好揚州炒飯的秘訣之一。”昨天在活動現場,居老透露了一個小秘密,一定要在雞蛋炒成塊之前把米飯倒進去,這樣炒出來的米飯才帶有雞蛋的香味,俗稱“金包銀”。
  “全世界只要有中國人的地方,就會有揚州炒飯。”居長龍告訴記者,為了參加這次活動,他特意從定居26年的日本趕回來,足以說明他對揚州炒飯的重視程度。“在日本,標準的一人份揚州炒飯是260克,售價人民幣是150元。”居長龍在日本也開了一家飯店,做的還是淮揚菜,目前已經在日本4個城市開起了多家連鎖店。在他看來,能把中華民族的美食傳播到全世界,既是他作為一名廚師的職責,更是一個華人義不容辭的責任。  (原標題:《舌尖》大廚來南京啦!)
創作者介紹

station

se61sevbpe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()